Все о топинамбуре: лечебные свойства, правила использования и рецепты

Топинамбур — растение, отношение к которому неоднозначно. Некоторые прилагают немалые усилия, чтобы вывести его со своих участков. Другие, зная о лечебных свойствах топинамбура и используя прогрессивные методы агротехники, добиваются богатых урожаев этой культуры.

Описание растения

В химический состав топинамбура входят сложные комплексы активных элементов, органических соединений, оказывающих как на отдельные органы и системы, так и на весь организм определенные воздействия.

Среди них органические кислоты, витамины, аминокислоты, сложные углеводы (полисахариды), растительные жиры, микроэлементы, оказывающие в целом позитивное влияние на человека.

Состав

Особую ценность представляют аминокислоты, обладающие широким спектром действия.

Среди них:

• аргинин — стимулирует иммунитет и улучшает мышечное питание, отвечает за синтез гормона роста, оказывает омолаживающее воздействие и способствует уменьшению подкожного жира;
• гистидин — оказывает воздействие при язвах, анемии, аллергии, способствует росту и регенерации тканей;
• валин — уменьшает чувствительность к болевым и термическим воздействиям, является антидепрессантом, стимулирует рост и синтез тканей, улучшает координацию мышц;
• лизин — способствует улучшению роста, преобразованию жира в энергию;
• лейцин — оказывает противодействие разрушению белков и глюкозы на молекулярном уровне;
• триптофан — антидепрессант, способствует улучшению сна, снятию синдрома хронической усталости;
• метионин — антидепрессант, способствует снижению холестерина в крови и жира в печени.

Не менее важное значение имеют содержащиеся в корнеплоде микроэлементы. Сбалансированное содержание калия и натрия восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Марганец способствует кровообразованию, влияет на рост и деятельность половых желез. Железо предотвращает малокровие, магний регулирует нервные импульсы, а кремний ускоряет окислительно-восстановительные реакции организма.

Инулин, являющийся полисахаридом — полимером фруктозы (природный аналог инсулина), обеспечивает рост бифидобактерий, улучшает перистальтику кишечника и стимулирует процессы пищеварения, помогает при сахарном диабете. Основное его количество находится в листьях растения.

Наличие витамина С и богатство витаминами группы В способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Содержание в клубнях витаминов В1, В2 и С, а также минеральных элементов превышает в два с половиной раза их наличие в свекле, моркови и картофеле.

Где растет и как выглядит

Это весьма неприхотливая овощная культура, которая не требует специального ухода. Очень быстро самостоятельно завоевывает свободные территории и всего лишь за сезон способна вырасти высотой до двух с половиной метров. Это многолетнее растение можно посадить по границам участка, в местах, непригодных для других овощных культур, даже в притененном месте с достаточным отступлением от основных культурных насаждений. Его можно использовать в качестве высокой живой изгороди.

Поскольку клубни растения достаточно хорошо зимуют в земле, выдерживая температуру до -30 ºС, выбирать корнеплоды можно даже по весне. Внешне они напоминают грушу, яблоко, порою даже — веретено. Мякоть белая, упругая, сладковатая на вкус.

Цветки растения чем-то похожи на подсолнух, за что его иногда называют клубненосным подсолнечником.

История происхождения

Окультурило это растение племя бразильских индейцев — тупинамбо. Завезено во Францию оно было вместе с индейцами этого племени в начале семнадцатого века при участии французских переселенцев.

Родиной же корнеплода считают Северную Америку, где он произрастал в диком виде. Старый свет увидел топинамбур, когда тот появился в Англии в 1610 году. В 1615 году корнеплод был освящен Папой римским.

Вскоре он завоевал большую популярность, и его уже можно было приобрести по доступной цене на европейских рынках. С появлением в восемнадцатом веке в Европе картофеля растение быстро утратило свою востребованность. В этом же веке земляная груша, как ее часто называют за внешний вид, стала культивироваться и в России.

За внешнее и вкусовое сходство с некоторыми другими растениями эта овощная культура имеет и другие названия:

• иерусалимский артишок;
• бульба;
• бараболя;
• бульва;
• канадская картошка;
• солнечный корень;
• китайская картошка;
• волжская репа (старое название).

При участии Вавилова в тридцатых годах прошлого столетия растение хотели широко культивировать, но проблемы с его зимним хранением не позволили внедрить топинамбур повсеместно. Масштабное выращивание картофеля вытеснило его окончательно.

И только после 1991 года посадки топинамбура немного увеличились в связи с изготовлением из него лечебных препаратов и пищевых добавок.

Лечебные свойства

Уникальность этого растения заключается в том, что каждая его часть (корнеплоды, стебли, листья, сок) представляет ценность в отношении целебных свойств. Применение топинамбура имеет очень широкий спектр. Ни одна из его частей не накапливает соли тяжелых металлов, радиоактивных веществ и нитратов.

Клубни

В них больше всего содержится витаминов и минералов. Кроме этого, клубни богаты: инулином, аминокислотами и антиоксидантами, клетчаткой, растительными жирами и органическими кислотами.

Целебное воздействие на организм следующее:

• способствование выведению камней, защита от их образования;
• увеличение гемоглобина и улучшение функции кровообразования;
• снижение тонуса сосудов, что полезно для гипертоников;
• частичное замещение функции инсулина, что помогает при сахарном диабете;
• защита от свободных радикалов;
• уменьшение всасывания в кровь холестерина;
• стимуляция работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Листва и стебли

Они содержат до 6 % пектина. В листьях также содержится инулин, а еще вещества, способствующие заживлению ран и регенерации тканей.

Используются для лечения кожных заболеваний, как омолаживающее средство и для выведения солей из организма. Применяют в виде отваров, настоев и чаев. Отвары действенны в целебных ваннах и компрессах.

Общее лечебное воздействие:

• лечение болезней печени, ее чистка;
• нормализация работы ЖКТ;
• устранение простуд;
• лечение малокровия;
• устранение подагры и мочекаменной болезни;
• выведение токсинов;
• помощь при радикулите и остеохондрозе;
• улучшение иммунных функций.

Цветки

Так же, как и листья, цветки используются в виде чаев и целебных отваров для компрессов и ванн.

Их общее полезное воздействие:

• выведение токсинов;
• улучшение желчегонной деятельности;
• улучшение защитных функций организма;
• помощь при гипертонии;
• устранение спазмов в желудке;
• избавление от изжоги;
• улучшение кровообращения, очищение крови.

Когда что применять

Чтобы эффективно справляться с недугами с помощью топинамбура, нужно знать, каким образом и конкретно от чего применять тот или иной рецепт.

Сок

Особой эффективностью обладает свежеприготовленный непереработанный сок, поскольку в нем сохраняются все ценные свойства компонентов клубня.

Применяется при следующих заболеваниях:

• язва, гастрит и прочие болезни ЖКТ;
• запоры;
• высокий уровень сахара в крови;
• острые респираторные и вирусные инфекции.

Еще используется сок иерусалимского артишока как мочегонное средство и для устранения пигментации кожи.

Отвар

Отвары приготавливаются, используя свежие клубни, сухие и сделанный из них порошок. Еще для отваров можно использовать листья и цветы топинамбура.

Положительное влияние на организм:

• снижение артериального давления у тех, кто страдает гипертонией;
• нормализация уровня сахара в крови;
• стабилизация работы поджелудочной железы у больных панкреатитом;
• улучшение подвижности суставов вследствие очищения их от солевых отложений.

Салат

Именно в клубнях находятся вещества, обладающие максимальным воздействием.

Они выполняют следующие функции:

• участвуют в энергетическом и углеводном обмене организма;
• обеспечивают бесперебойную работу системы пищеварения и ЦНС;
• укрепляют работу сердца.

По этой причине употребление салатов с использованием клубней этого овоща особенно полезно.

Сироп

В нем содержатся редкие полимеры — фруктаны, ведущие себя несколько иначе, чем фруктоза и глюкоза. В сиропе находится достаточное количество волокна (40 %), которое содержит сладкий полимер. Это волокно не разлагается в желудке и поэтому вызывает чувство насыщения. Процесс расщепления полимера и освобождения глюкозы начинается только в кишечнике.

Ценность сиропа заключается в содержании инулина и органических кислот, минералов и ценных аминокислот, витаминов В и С, микроэлементов, пектина.

Полезные свойства сиропа:

• снижение у страдающих диабетом потребности в инсулине, стабилизация уровня сахара в крови;
• увеличение работоспособности и выносливости;
• лечение расстройств системы пищеварения неопределенного характера, восстановление функций ЖКТ;
• нормализация кишечной микрофлоры;
• чистка печени.

Употребление сиропа позволяет справиться с тучностью и дисбактериозом, восстановить нарушенный метаболизм, стимулировать работу сердца, немного понизить давление и уровень холестерина в крови, избавиться от утренней тошноты, в том числе связанной с применением химиотерапевтических препаратов.

Порошок

Основным сырьем для получения порошка являются клубни растения. В основном используется при изготовлении биологически активных добавок и пищевых продуктов.

Область применения:

• при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе — для улучшения обменных процессов;
• профилактика и лечение вирусных, инфекционных заболеваний;
• для улучшения работоспособности и при быстрой утомляемости;
• для поддержания организма при работе в режиме повышенных физических и эмоциональных нагрузок;
• для проживающих на экологически и радиационно неблагоприятных территориях, для работников предприятий с повышенным радиационным фоном;
• при химических и алкогольных отравлениях и как очистительное средство при наличии в организме тяжелых металлов;
• при нарушениях функций ЖКТ и дисбактериозе.

В тех местах проживания, где велика вероятность заражения почвы, воды, воздуха, осадков и продуктов питания канцерогенными веществами, в целях профилактики рекомендовано проводить регулярные курсы употребления пищевых продуктов и БАДов с использованием этого порошка.

Чай

Используют несколько видов чаев: из цветков, из сухих листьев, ферментированный из свежих и замороженных листьев, из сухих клубней, перемешанных с сухими листьями.

Ферментированный чай из листьев обладает следующим воздействием:

• омолаживающий эффект, обновление клеток;
• быстрое заживление и восстановление кожи;
• улучшение работы ЖКТ;
• борьба с воспалительными процессами;
• очищение печени, вывод токсинов;
• устранение изжоги;
• уменьшение аллергических реакций;
• лечение радикулита и остеохондроза;
• общеукрепляющее действие, повышение физической и эмоциональной выносливости.

Чай из цветков очищает кровь, улучшает работу системы кровообращения, нормализует артериальное давление и устраняет спазмы желудка и кишечника, в целом нормализует пищеварение и улучшает отток желчи, помогает при головной боли.

Чай из клубней и листьев рекомендован больным сахарным диабетом. Эффект будет еще сильнее, если его смешать с ферментированным иван-чаем.

Экстракт

Наиболее широко применяется при заболеваниях печени и желчного пузыря. Это связано с тем, что экстракт содержит цинарин — активное вещество, являющееся антиоксидантом, способным связывать свободные радикалы.

Экстракт имеет следующее воздействие на организм:

• предохранение печени от ядов и токсинов;
• выведение солей вследствие усиления мочегонного эффекта;
• удаление из организма солей тяжелых металлов и шлаков;
• улучшение пищеварительных функций;
• уменьшение метеоризма;
• улучшение оттока желчи;
• устранение избыточного веса;
• улучшение работы кишечника.

Квас

По целебным свойствам квас мало чем отличается от сока топинамбура.

Для его приготовления необходимо выполнить следующее:

1. Измельченные кубиками клубни засыпаются в стеклянную тару на три четверти и заливаются холодной кипяченой водой.
2. Поставить для брожения в теплое место.
3. Через несколько суток квас процеживается и принимается по 1 стакану в сутки.

Употребляется при тех же заболеваниях, что и сок.

Ванны

Ванны с применением топинамбура эффективно помогают при кожных заболеваниях, болезнях суставов, переломах, ожогах и плохо заживающих ранах.

Приготовление отвара для ванн:

1. Два килограмма нарезанных стеблей и листьев растения, сложенных в пятилитровой кастрюле, заливаются двумя литрами воды.
2. Все это кипятится в течение двадцати минут.
3. Полученный отвар настаивается, процеживается и добавляется в ванну, разбавленным водой, чтобы температура была 33—35 ºС.

Ванну принимать в течение 15 минут. Процедуру повторять 1—2 раза в неделю.

Правила использования

При сахарном диабете

Топинамбуром можно заменить картофель, частое употребление которого противопоказано людям с повышенным содержанием сахара в крови из-за содержащегося в нем крахмала.

Китайский картофель — продукт с низким гликемическим индексом, что означает медленное расщепление глюкозы. Поэтому и уровень сахара в крови повышается тоже медленно.

Клубни необходимо натереть на мелкой терке, после этого отжать при помощи марли и ежедневно употреблять по 50 миллиграммов сока перед едой.

При болезнях суставов

Благодаря активным веществам, входящим в состав растения (калий, селен, кремний, марганец), лечение суставных болей с использованием топинамбура при системном подходе является оправданным. Это касается как наружного, так и внутреннего применения.

Есть два способа использования лечебных ванн с использованием отвара разных частей топинамбура.

Ванны для уменьшения болевых ощущений при суставных болях

Потребуется полтора килограмма нарезанной зеленой массы растения и восемь литров воды.

Для приготовления ванны необходимо:

1. Нарезанную зеленую массу залить холодной водой.
2. Поставить на огонь и довести до кипения, после чего варить в течение тридцати минут на умеренном огне.
3. Процедить отвар, отбросив вываренную зеленую массу, вылить в ванну и разбавить водой до температуры, не превышающей сорок градусов.
4. Ванну принимать пятнадцать минут.

Таких ванн необходимо принять не менее двадцати, после чего сделать месячный перерыв, по истечении которого курс желательно повторить.

Ванны для выведения соли из суставов

Необходимо четыреста граммов сушеных или один килограмм сырых корнеплодов топинамбура и пять литров воды.

Чтобы приготовить ванну необходимо:

1. Залитые водой корнеплоды поставить на огонь.
2. После закипания варить еще в течение 25 минут.
3. Разбавить теплой водой в соотношении 7:1.
4. Ванну принимать в течение 20 минут.

После процедуры рекомендовано укутаться в одеяло на 40—50 минут. Необходим прием не менее двадцати подобных ванн с месячным перерывом по окончании курса.

Болезни суставов часто вызваны солевыми отложениями. Поможет избавиться от болей в суставах, очистив их от солей и улучшив подвижность, отвар, который необходимо выпить после принятия ванны.

Для его приготовления необходимо:

1. 100 г измельченных клубней топинамбура вместе со 100 г корней репейника положить в кастрюлю.
2. Все это залить тремя литрами воды и довести до кипения.
3. Варить несколько минут, настоять полчаса и процедить через марлю.

Настой пьют по одному стакану три раза в сутки за полчаса до еды в течение тридцати дней.

Уменьшить боль в суставах, очистить их от соли можно и с помощью бани, где лучше париться вениками, сделанными из побегов топинамбура.

При панкреатите

При данном заболевании применение топинамбура постепенно стабилизирует состояние поджелудочной железы. При острой форме панкреатита, наряду с традиционным лечением, применение этого растения достаточно быстро может снять воспаление и нормализовать обменные процессы. Подобная фитотерапия может стать защитой от перетекания заболевания в более тяжелое — сахарный диабет.

Приготовление отвара:

1. Семь вымытых корнеплодов заливаются двумя литрами воды.
2. Они отвариваются в течение пятнадцати минут.
3. Жидкость процеживается, сваренные овощи отбрасываются.
4. Употребляется отвар за пятнадцать минут до приема пищи в течение дня.

Прекрасным средством для снятия болевых ощущений при панкреатите и для профилактики диабета является свежеприготовленный сок топинамбура. Употребление самого овоща в свежем виде, помимо снятия острых симптомов заболевания, обогатит организм полезными веществами и активными элементами. Для этого необходимо съедать ежедневно до 150 граммов вымытых клубней (можно приготовить в виде салата).

Не меньшую пользу принесет и напиток из порошка растения, который готовится из мелко порезанных высушенных в духовке клубней, перемолотых в кофемолке.

Приготовление напитка:

1. Две столовые ложки порошка заливают 0,5 литрами кипяченой воды.
2. Хорошо размешивают и процеживают.
3. Принимают по одному стакану три раза в день за 15 минут до приема пищи.

Для страдающих панкреатитом клубни растения можно употреблять также в вареном и запеченном виде, избегая его потребление в жареном, квашеном и копченом вариантах приготовления.

Заболевание печени и желчного пузыря

Научно доказан факт вывода из печени и организма при употреблении клубненосного подсолнечника ядов, токсинов и радионуклидов. Фармакологические препараты, изготовленные с использованием частей топинамбура, помогают при циррозе печени и гепатите.

Самостоятельно приготовить средство для лечения печени и желчного пузыря несложно.

Настой готовят и применяют следующим образом:

1. Одну столовую ложку сухих резаных листьев и стеблей заливают 750 мл кипятка.
2. Настаивают 10—12 часов.
3. Процеживают и пьют по полстакана три раза в день за 15 минут до еды.

Другим эффективным средством является спиртовая настойка топинамбура.

Способ приготовления и применения:

1. Полкилограмма сушеных резаных стеблей и листьев заливают литром спирта или водки.
2. Банку ставят в темное прохладное место на двадцать дней.
3. Принимают по столовой ложке, разбавленной водой до 150 мл три раза в сутки.

Для поддержания организма в период после перенесенного гепатита благоприятное воздействие окажет порошковый напиток из топинамбура.

При кожных проблемах

Прекрасным средством от кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз, а также от ожогов, является тесто, которое делают из протертых клубней растения. Его соком можно обрабатывать не только ожоги, но и раны. При этом процесс заживления и восстановления кожных покровов сокращается на пять-семь дней.

Компрессы из свежевыжатого сока этого растения прикладывают к проблемным местам при витилиго для восстановления кожного покрова. Кашицу, сделанную из его клубней, используют для приготовления косметических масок.

При воспалениях кожи лица необходимо:

1. Кашицу из цветков, листьев и стеблей топинамбура смешать в соотношении 1:1:1.
2. Нанести на лицо тонким слоем и выдержать в течение получаса.
3. По окончании убрать маску и умыть лицо теплым настоем из цветков этого растения.

Данную процедуру необходимо проводить в течение двух недель.

Если смешать сок клюквы с соком клубней топинамбура в соотношении 1:1, эту смесь можно использовать для примочек и компрессов.

Применять при следующих заболеваниях:

• псориаз;
• пиодермия;
• экзема:
• золотуха;
• аллергическая сыпь;
• лишай;
• ожоги;
• гнойные раны.

Есть еще один замечательный рецепт наружного использования комбинации растительных ингредиентов для затягивания ран и лечения экземы.

Для этого необходимо:

• смешать с 0,5 л растительного масла 50 г свежих цветков китайского картофеля и 100 г свежих цветков лаванды;
• настоять в темном месте в течение одного месяца, периодически встряхивая содержимое смеси;
• в течение двух часов выдержать настой на кипящей водяной бане, после чего процедить;
• средство наносить мягким тампоном на пораженные участки кожи.

Для снижения веса

Овощ является низкокалорийным продуктом (73 ккал на 100 г), поэтому его употребление не только поможет в борьбе с лишними килограммами, но и будет способствовать выведению из организма накопившихся в нем токсичных и вредных для здоровья веществ.

Чтобы похудеть, лучше всего использовать корнеплод в сыром виде. Прекрасным средством для избавления от лишнего веса является салат из топинамбура.

Чтобы его приготовить, необходимо:

1. Потереть на крупной терке клубни китайского картофеля и огурца.
2. Нарезать помидор и зеленый лук.
3. Добавить оливковое масло и перемешать.

Огурец, помидор и лук можно заменить яблоком и морковью, добавить измельченный орех и лимонный сок. В результате получится вкусное десертное диетическое блюдо.

Клубни можно порезать дольками и, смешав с порезанными грушей, бананом и яблоком, заправить йогуртом без добавления сахара.

При амнезии и головных болях

Амнезия — это частичная или полная потеря памяти, возникающая из-за поражения головного мозга вследствие нарушения в нем кровообращения.

При расстройствах памяти, постоянных головных болях очень полезно пройти курс голодания, во время которого в течение суток принимается только сок растения в количестве 1,5—2 литров. Благодаря этому обновляются ткани головного мозга, очищается кровь. Первая ступень — суточное голодание, далее смотреть по самочувствию. Подобная процедура имеет успех даже у больных с тяжелым состоянием. Перед выполнением процедуры необходимо посоветоваться с лечащим врачом.

При первых признаках ухудшения памяти необходимо:

1. Отжать стакан сока китайского картофеля.
2. Добавить по чайной ложке яблочного уксуса и меда.
3. Пить в течение дня перед употреблением пищи.

Постоянное употребление этого средства поможет всегда иметь ясный ум и хорошую память.

Отличным средством от умственного перенапряжения и связанных с этим головных болей является чай из сухих нарезанных листьев топинамбура, заваренный на кремниевой воде.

От повышенного артериального давления

Иерусалимский артишок является хорошим средством для понижения артериального давления.

Для этого можно применить следующий способ:

1. Очищенные и измельченные клубни заливают 0,5 л кипятка.
2. Томят пятнадцать минут на водяной бане.
3. Остывший и процеженный отвар принимают три раза в день по полстакана.

Замечательным средством от артериальной гипертензии являются также салаты с использованием листьев и клубней топинамбура. Снизить давление поможет и употребление нескольких клубней за 10—15 минут до употребления пищи.

Лечение сердца и сосудов

В наше время болезни сердца и сосудов занимают лидирующие позиции.

Среди основных причин болезней сердца и сосудов можно выделить следующие:

• нарушение обмена жиров вследствие повышения уровня холестерина;
• склонность к тромбообразованию вследствие повышенной свертываемости крови;
• плохое усвоение селена, входящего в состав фермента глутатионпероксидазы, предохраняющего организм от негативного воздействия свободных радикалов.

Эти причины могут быть устранены при помощи порошка топинамбура.

Его позитивное воздействие на сердце и сосуды заключается в следующем:

• улучшение в организме функций инсулина (благодаря находящемуся в порошок инулину), который улучшает протекание всех обменных процессов в организме, в том числе и жирового обмена;
• уменьшение вязкости крови, улучшение ее текучести и эластичности сосудистых стенок;
• усвоение организмом селена.

Тем же, кто имеет плохую свертываемость крови, склонен к кровотечениям, принимать данный порошок необходимо короткими циклами не больше недели и не более чайной ложки за один день во время приема пищи.

Для нормализации обменных процессов

Употребление топинамбура постепенно нормализует протекание в организме обменных процессов. Способствует этому богатое содержание в растении активных элементов и инулина, восстанавливающего функциональную активность инсулина, оказывающего влияние на обменные процессы в тканях и органах, снижающего уровень глюкозы в крови.

Еще один способ использования этого растения для нормализации обменных процессов:

• измельчают и отжимают через несколько слоев марли клубень растения среднего размера;
• добавляют 75 мл воды и выпивают полученную смесь;
• курс приема до десяти дней.

Кроме этого, данное средство снижает артериальное давление и улучшает пищеварение.

При неврозах

Рассмотрим применение топинамбура при различных неврозах и астено-невротических состояниях.

Рецепт с древесной корой:

• взять стакан холодного сока из топинамбура и засыпать одну столовую ложку измельченной коры вишни;
• довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 5—10 минут;
• пить по 1—2 стакана в день.

Это средство можно также применять при ревматизме и склонности к судорогам.

Рецепт с крапивой:

• смешать одну столовую ложку сухих измельченных весенних листьев крапивы двудомной с таким же количеством листьев клубневого подсолнечника;
• залить закипевшей кремниевой водой в количестве 250 мл;
• укутать и настоять в течение часа;
• принимать по одной столовой ложке три раза в день.

Кроме неврозов и астено-неврозных состояний, средство принимается и при других болезнях, таких как радикулит, люмбаго, вегетососудистая дистония, нарушения сна, ишемическая болезнь мозга и атеросклероз.

Людям, имеющим склонность к тромбозам в результате повышенной свертываемости крови (крапива увеличивает свертываемость), этот настой противопоказан.

При геморрое

При этом заболевании происходит воспаление и повреждение вен заднего прохода. В этом случае целесообразно использовать земляную грушу как ранозаживляющее средство вместе с другими растениями, обладающими антисептическими, бактерицидными и кровоостанавливающими свойствами.

Рецепт с ромашкой аптечной:

1. Взять по две столовые ложки обоих растений.
2. Залить одним стаканом кремниевой воды сразу после кипения.
3. В течение часа настоять в герметичной емкости.

Этот отвар используют для подмываний снаружи.

Еще одно эффективное средство, хорошо снимающее геморройные боли:

1. Взять по пять граммов перемолотых цветков топинамбура, календулы, листьев малины и соцветий тысячелистника.
2. Перемешать со свежим сливочным маслом в количестве 50 граммов.
3. Все тщательно перемешивается на водяной бане, охлаждается и хранится в холодильнике.

Перед сном этим средством обрабатывают задний проход. Помогает даже при запущенном геморрое.

Жаропонижающие средства

Прекрасным жаропонижающим средством является смесь соков земляной груши и красной смородины.

Способ приготовления и применение средства:

1. Взять свежеприготовленные соки топинамбура и красной смородины.
2. Смешать в произвольной пропорции.
3. Употреблять в течение дня перед едой при высокой температуре.

Это средство полезно при инфекционных и простудных заболеваниях, при гриппе.

Выведение бородавок

Для этого необходимо:

1. Растолочь свежие цветки иерусалимского артишока.
2. Приложить к бородавкам на ночь и заклеить лейкопластырем.
3. Это повторять до тех пор, пока не исчезнут бородавки.

И еще один эффективный способ избавления.

Для этого нужно:

1. Смешать 50 г концентрированного винного уксуса с 50 г свежих, мелко нарезанных цветков топинамбура и кожурой от двух лимонов.
2. Средство настаивается в течение недели, периодически встряхивается, а после — процеживается.
3. Маленькими порциями наносится на бородавки в течение нескольких вечеров до полного их отпадения.

При беременности

Топинамбур богат на кальций, витамины и другие полезные компоненты, необходимые будущим мамам. Для тех, кто во время беременности страдает запорами, этот овощ будет просто находкой, поскольку при полной безвредности (не считая индивидуальной непереносимости), обладает хорошим слабительным эффектом.

Для этих целей необходимо употреблять клубни в сыром виде.

Для мужчин

Топинамбур полезен для мужчин в любом возрасте, поскольку ежедневное его употребление может избавить от серьезных мужских болезней, связанных с потенцией, предстательной железой (аденома) и от заболеваний всей мочеполовой системы.

Из этого видео можно узнать еще некоторые способы целебного воздействия топинамбура.

Полезные рецепты

Ознакомимся еще с некоторыми эффективными рецептами лечения топинамбуром.

Настой при изжоге и гастрите

Достаточно быстро забыть об изжоге и снять воспаление слизистой оболочки желудка поможет простой рецепт совместного использования сока китайского картофеля и посевного салата.

Для этого потребуется:

• одна ст. ложка нарезанных листьев посевного салата;
• 200 мл горячего сока;
• емкость для заваривания.

Необходимо залить нарезанные листья горячим соком земляной груши и настоять полчаса в герметичной емкости. Выпить в два дневных приема по 100 мл за 10 минут до еды.

Еще один эффективный способ устранения подобных проблем заключается в приеме свежевыжатого сока из клубней растения. Его необходимо употреблять по 100 мл утром и в обед за 10 минут перед едой или по стакану на ночь. Курс лечения: две недели.

Благодаря этим способам можно излечивать и другие заболевания ЖКТ, поскольку употребление сока топинамбура стимулирует его работу, восстанавливая в слизистых оболочках нормальное кровоснабжение.

От насморка

Сок растения помогает вылечивать и насморк. Для этого достаточно по 5—7 капель средства закапывать в нос каждые три часа. Это намного приятнее, чем капли лукового сока, и безопаснее, чем аптечные препараты.

Витаминный напиток

Витаминный напиток — замечательное средство для поднятия общего тонуса, увеличения жизненных сил и устойчивости к инфекциям.

Для его приготовления потребуется:

• четыре молодых листа топинамбура;
• четыре листа черной смородины;
• пять листков красной рябины;
• одна веточка мяты.

Все это необходимо тщательно вымыть.

Приготовление напитка:

1. Сырье поместить в герметичную емкость объемом не менее одного литра.
2. Залить кипятком, добавить для вкуса чайную ложку черного чая.
3. Настаивать в течение часа.

Употреблять напиток можно в любом виде. Он хорошо снимает усталость и понижает давление, нормализует уровень сахара в крови и работу поджелудочной железы.

Чай от лишнего веса

Чай из топинамбура является хорошим средством в борьбе с лишними килограммами. Это объясняется содержанием в нем аминокислот, способствующих быстрому расщеплению жиров. Вывод токсинов поможет активнее работать органам, улучшит реакции обмена.

Для снижения веса наряду с комплексом упражнений и соответствующим питанием целесообразно употреблять чай, для приготовления которого используют листья топинамбура, собранные до его цветения.

Способ приготовления:

1. Две ложки подсушенных листьев положить в термос.
2. Залить одним литром кипяченой воды.
3. Настаивать 3—4 часа.

Пить чай нужно за двадцать минут до еды три раза в день по одному стакану.

Компресс при полиартрите

Опасная болезнь, сопровождающаяся одновременным поражением нескольких суставов, — полиартрит Он поддается комплексному лечению, в которое может входить употребление различных частей топинамбура.

Длительный прием свежевыжатого сока из клубней внутрь способствует выведению солей из суставов. Уменьшить же болевые ощущения, сопровождая это лечебным эффектом, поможет компресс из жмыха топинамбура, который прикладывают на ночь к проблемным местам, укутывая их теплой тканью.

При этом серьезном заболевании метод может быть использован как вспомогательный наряду с применением основных лечебных препаратов.

Как применяют

Топинамбур нашел свое применение не только в народной, но и в традиционной медицине, а также в косметологии и кулинарии.

В косметологии

Для устранения косметических дефектов и для омоложения кожи применяют маски из топинамбура, что являются доступным, результативным методом возвращения лицу здорового, естественного состояния.

Необходимо использовать только свежий продукт. Рецепт же самой маски и время ее действия подбирают с учетом особенности кожи и характера кожной проблемы.

Маска для устранения морщин включает в себя следующие компоненты:

• кашица из протертых клубней;
• одна чайная ложка меда;
• очищающий лосьон для лица.

Перед нанесением маски лицо нужно очистить при помощи специального лосьона.

Способ нанесения:

1. В кашицу из измельченных клубней добавить чайную ложку меда.
2. Смесь хорошо перемешать и равномерно нанести на лицо, а при необходимости и шею.
3. Через двадцать минут маску смывают.

Регулярное применение (1—2 раза в неделю) этой маски уменьшит глубокие морщины и уберет мелкие.

Для поддержания тонуса кожи и восстановления ее клеток хороша будет маска из свеженатертого плода топинамбура и одной ложки лимонного свежевыжатого сока. Ее нужно наносить два раза в неделю.

Для увлажнения кожи хорошо подойдет лосьон, основа которого — сок китайской груши. Для этого можно использовать смесь сока земляной груши и минеральной воды.

Пилинг, в котором используется топинамбур, очищает лицо от ороговевших частиц и устраняет пигментные пятна.

В официальной медицине

Уникальные свойства топинамбура используются и в официальной медицине. Существует целый ряд препаратов, включающих вытяжки и экстракт этого растения. Среди них значимое место занимают биологически активные добавки с инулином и порошком топинамбура.

При диабете и атеросклерозе применяют таблетки, в основе которых все та же земляная груша. Их используют и как средство профилактики с этими болезнями.

Дополнительное целебное воздействие таблеток:

• укрепление иммунитета;
• поддержание нормального уровня микрофлоры кишечника;
• преграда новообразованиям;
• улучшение работоспособности.

Экстракт растения прописывают при заболеваниях печени и желчного пузыря.

В кулинарии

Разнообразие блюд и напитков может предложить кухня с использованием топинамбура.

Рассмотрим некоторые виды блюд и десертов с его применением:

• салаты и гарниры;
• отварные, печеные, квашеные, копченые и жареные блюда;
• закуски и рагу;
• пюре, толченое с молоком;
• супы;
• хлебцы, оладьи, блины, пироги;
• икра, паста;
• запеканки и суфле;
• желе и мармелад;
• варенье и повидло;
• цукаты;
• напитки, подобные кофе;
• комбинированные соки.

Хлеб с включением топинамбура приобретает целебные качества этого овоща. Он обладает отличным вкусом и не черствеет. При его приготовлении в муку добавляют 5—7 % порошка растения и 20 % измельченной кашицы из его корнеплодов.

Интересен рецепт маринованного топинамбура с перцем.

Для его приготовления необходимо:

1. Промытые, очищенные клубни нарезаются пластинками толщиной в один сантиметр.
2. Укладывают их в стерилизованную банку, пересыпая пряностями и острым перцем.
3. Маринад готовится из воды, уксуса, сахара, соли с добавлением лимонной цедры.
4. Пластинки заливаются маринадом и стерилизуются десять минут.

Банка закупоривается, переворачивается, остужается и опускается в погреб. Через месяц продукт готов к употреблению.

Вкусными и полезными являются оладьи из топинамбура — в обычную смесь для оладьев добавляется стакан его перетертых клубней.

Противопоказания и вред

Поскольку в растении содержатся активные вещества, понижающие артериальное давление и кислотность, необходимо быть внимательным при его употреблении людям, у которых кислотность и давление понижены.

Чрезмерное употребление клубней в сыром виде может вызвать метеоризм, поэтому иногда их целесообразно подвергнуть термической обработке.

Имеет место также и индивидуальная непереносимость этого продукта. В остальном же влияние его на организм благотворно.

Как выращивают

Период вегетации растения 180—200 дней. Хорошо растет в условиях широкого климатического диапазона: как при умеренных, так и при высоких температурах. Ему подходят суглинки и супесчаники, оно неплохо себя чувствует в неплотных нейтральных почвах либо в почвах со слабокислой реакцией.

Корнеплоду не подходят сильно увлажненные почвы, почвы даже с кратковременным подтоплением и близко залегающими грунтовыми водами.

Клубни перед посадкой выкапывают и сортируют по размерам. Посадить их нужно в течение пяти дней. Разрезанные клубни долго не хранятся из-за тонкого покровного слоя и склонности к загниванию.

Сажают его в предварительно удобренную почву широкими рядами (междурядья 60—70 см). В рядах расстояние между отдельными клубнями равно 35—40 см, глубина посадки — 6—8 см.

Уход за растением предусматривает:

• один-два раза боронуют междурядья для уничтожения сорняков до всходов и столько же после;
• разрыхляют междурядья до смыкания рядов;
• при достижения высоты 30 см растения окучивают.

Клубни выкапывают поздней осенью либо в начале апреля.

Чтобы растения взаимно не подавляли друг друга, их необходимо прореживать, иначе не будет хорошего урожая.

Как и когда заготавливать

Чтобы корнеплоды приобрели хорошие вкусовые качества, перед заморозками обрезают стебли, оставляя над поверхностью земли двадцать сантиметров. Выкапывают клубни через полторы-две недели. К этому времени они дозреют и приобретут необходимые свойства.

Как сохранить полезные свойства

Поскольку корнеплоды весьма восприимчивы к контакту, при их хранении нужно соблюдать некоторые рекомендации. Хранить земляную грушу необходимо в местах, где температура составляет 1—4 градуса при влажности не более 85 %.

Кроме этого, ее можно хранить:

• в погребе;
• морозильной камере;
• холодильнике.

Перед опусканием в подвал или погреб с корнеплодов категорически запрещается счищать землю. В противном случае они очень быстро придут в негодность.

При хранении их в подвале или погребе можно следовать любому из следующих правил:

• клубни, сложенные в ящики или мешки пересыпают землей или влажным песком;
• каждый корнеплод покрывают парафином;
• клубни, сложенные в деревянный ящик можно пересыпать песком или опилками.

В холодильнике топинамбур хранится не больше трех недель, завернутый в смоченную ткань, либо в пластиковых контейнерах, препятствующих проникновению воздуха.

Продлить срок хранения овоща можно, положив его в морозильную камеру. В этом случае срок хранения может быть увеличен до трех месяцев.

Замораживать клубни можно: цельными клубнями, резаными и тертыми.

Хранить их также можно и в сушеном виде, предварительно порезав пластинками и сложив в герметичную емкость, чтобы избежать попадание влаги. Ценные компоненты при этом способе сохраняются полностью.

Видео

Из этого видео можно узнать о том, что лечит топинамбур, и о способах его хранения.

Частые вопросы

Какие лечебные свойства имеет топинамбур?

Топинамбур обладает рядом лечебных свойств, таких как улучшение работы кишечника благодаря содержанию инулина, снижение уровня сахара в крови, а также наличие витаминов и минералов, таких как железо, калий и магний.

Как правильно использовать топинамбур в пищу?

Топинамбур можно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты, готовить из него супы, пюре или запекать. Он также подходит для приготовления напитков, таких как соки или коктейли.

Какие рецепты с использованием топинамбура можно порекомендовать?

Например, можно приготовить топинамбурное пюре с добавлением чеснока и зелени, суп из топинамбура с картофелем и луком, или салат с топинамбуром, орехами и зеленью.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе топинамбура обращайте внимание на его внешний вид: корнеплоды должны быть твердыми, без признаков гниения или повреждений.

СОВЕТ №2

Перед употреблением топинамур рекомендуется тщательно вымыть и по возможности обработать кипятком, чтобы устранить возможное загрязнение.

СОВЕТ №3

При приготовлении блюд из топинамбура не переусердствуйте с тепловой обработкой, так как это может уменьшить количество полезных веществ.