За что отвечает витамин В12: в каких продуктах содержится

Цианокобаламин выполняет важную роль в организме. Его дефицит является причиной многих болезненных состояний. Рассмотрим, в каких продуктах питания он содержится и способы обеспечения потребности в нем за счет сбалансированного рациона питания.

Функции

Биологической активностью обладают кобаламины — вещества, являющиеся металлоорганическими соединениями кобальта и азотсодержащих лиганд, поэтому называется Цианокобаламином. Для чего необходимо это соединение.

Биологический катализатор — участник синтеза перечисленных ниже веществ:

• гемоглобина, а значит — эритроцитов;
• метионина, а, следовательно, белков;
• нуклеиновых кислот;
• холина;
• ферментов, участвующих в переметилировании.

За что еще отвечает витамин В12: через участие в обмене углеводов и жиров способствует формированию мускулатуры, костной текстуры, кератинов, составляющих основу волос.

Синтез

Б12 является водорастворимым. Человек, как и прочие млекопитающие, утратил способность к его синтезу. В12 в организме могут производить только микробы преджелудков жвачных животных или толстого кишечника человека, других млекопитающих. Но из каудальных участков алиментарного тракта питательные вещества не всасываются, выделяясь с калом.

В растениях практически не содержится. Им не нужен гемоглобин, поэтому концентрация его мала, зато имеется кобальт, который микрофлора использует для производства катализатора. Как же он попадает к растительноядным животным. У кроликов существует феномен копрофагии. Они поедают ночной кал, пропуская его через пищеварительный тракт повторно. Куры склевывают собственный помет. При клеточном их содержании у них развивается анемия из-за отсутствия доступа к экскрементам. Поэтому рацион обогащают животными кормами — источниками B12.

[stop]Важно! Растительноядные существа получают B12 посредством копрофагии. Он содержится в животных кормах и синтезируется микроорганизмами.[/stop]

Потребность в сутки

Суточная потребность витамина B12 ограничивается микрограммами и представлена таблицей.

При сверхнормативном поступлении катализатор откладывается в печеночном депо, а при дефиците извлекается.

Однако эти нормативы рассчитаны на здорового человека. При некоторых заболеваниях нарушается всасываемость питательных веществ и Цианокобаламина.

Увеличенного расхода требует борьба с инфекционными агентами. Препятствуют поступлению активных компонентов гельминты.

Альдегиды, образующиеся при алкогольной интоксикации, а также никотин разрушают витамины.

Приверженцы религиозных постов долго не употребляют животной пищи.

В это время идет извлечение витамина из печеночных депо. Помимо этого, существуют послабления, разрешающие употреблять рыбу, содержащую B12. Что же в таком случае делать вегетарианцам: пополнить запасы B12 они могут за счет пищевых добавок.

Источники

В каких продуктах содержится витамин В12: исключительно в пище животного происхождения. Поскольку известно, что пищевые катализаторы накапливаются печенью, значит, она и есть главный источник витамина. О содержании В12 в продуктах повествует следующая таблица.

Некоторые источники сообщают, в каких растительных продуктах содержится Цианокобаламин. Концентрация биологического катализатора настолько мала, что практического значения не имеет. Однако не следует пренебрегать такими растительными продуктами, как, например, свекла. В ней содержится кобальт, который экономит расход витамина. При обеспеченности еды фолиевой кислотой соблюдается наилучшее усвоение этого вещества.

К искусственным источникам витамина относят его инъекционную форму либо комплексные оральные смеси.

Причины дефицита

Знание, в каких продуктах содержится витамин B12, помогает диагностировать причину его дефицита. Часто нехватка возникает из-за несбалансированного питания.

Помимо этой причины имеются перечисленные далее:

1. Грудное вскармливание: потребность в б12 значительно увеличивается.
2. Глистная инвазия. Гельминты препятствуют всасыванию, используя катализаторы для собственных нужд.
3. Алиментарные патологии. Нарушается перенос элементов питания из кишечника в кровоток.
4. Алкоголизм. Метаболиты этанола препятствуют усвоению витамина.
5. Сахарный диабет.
6. Уролитиаз. Мочегонные препараты вымывают B12 из организма.
7. Печеночные патологии. Нарушается процесс извлечения вещества из депо.
8. Побочное действие медикаментов.
9. Старческая пониженная активность ферментативного фактора Касла, посредством которого катализатор переводится в функциональное состояние.

Симптомы

О нехватке Цианокобаламина свидетельствуют перечисленные далее признаки.

Признаки анемии:

• вялость;
• бледность кожных покровов и слизистых мембран;
• скорая утомляемость;
• падение концентрации гемоглобина или числа эритроцитов крови;
• потеря аппетита;
• нервные явления: утрата тактильной чувствительности кожи конечностей;
• головные боли;
• выпадение волос;
• алиментарные патологии: запоры и гипертрофия печени;
• лицо приобретает серовато-желтый оттенок.

[stop]Важно! При недостатке Цианокобаламина развивается В12-дефицитная анемия.[/stop]

Избыток

Некоторые пациенты ошибочно полагают, что от приема витамина B12 может быть только польза. Однако излишнее количество биологических катализаторов токсично. Избыток витамина B12 не может быть вызван употреблением пищи, богатой Цианокобаламином. Передозировка возникает из-за грубого просчета при внутривенном введении. Чаще речь заходит идет о индивидуальной гиперчувствительности.

При некоторых патологических состояниях кровью накапливается избыточное количество Цианокобаламина. Организм не может его усвоить. Костный мозг при заболеваниях крови выдает ложные сигналы, катализатор извлекается из печеночных депо, но не расходуется по назначению из-за нарушения воспроизводства эритроцитов. Высокая концентрация B12 вызывает явления интоксикации.

Помимо заболеваний крови, рост Цианокобаламина считают симптомами перечисленных ниже недугов:

• гепатит,
• цирроз печени,
• сахарный диабет,
• перманентная ренальная несостоятельность,
• карцинома печени.

[stop]Важно! Избыток B12 не менее опасен, чем его недостаток. Этот признак свидетельствует о наличии тяжелых заболеваний.[/stop]

Симптомы

Негативное действие Цианокобаламина проявляется перечисленными далее симптомами:

• аллергическая реакция, проявляющаяся крапивницей или отеком легких;
• гипервозбудимость цнс;
• антикоагуляционный эффект;
• возникновение угревой сыпи;
• тромбоз;
• кардиальная несостоятельность.

Если возникает необходимость снизить уровень Цианокобаламина крови, нужно выяснить в каких компонентах рациона содержится избыток витамина В12. Их следует исключить.

Некоторое вспоможение оказывают овощи, богатые эфирными соединениями — лук, редис, чеснок.

Полезные свойства

Прием повышенного количества витамина В12 иногда способен принести пользу.

Цианокобаламин, как и прочие водорастворимые катализаторы, является веществом, нормализующим обмен в коже и ее производных.

Женщины, озабоченные неудовлетворительным состоянием волос, могут исправить положение, если узнают в каких продуктах содержится витамин B12 и скорректируют рацион.

Не следует применять БАДы без консультации с врачом.

Лица, увлекающиеся построением своего тела, знают, в каких продуктах содержится витамин В12. Умеренный избыток биокатализатора способствует ускорению сжигания жиров и оптимизирует снабжение мускулов кислородом.

Видео: где содержится витамин В12

Вывод

Цианокобаламин является жизненно необходимым компонентом питания, содержится в продуктах, полученных от животных, и синтезируется исключительно микроорганизмами. Вреден не только недостаток, но и переизбыток биологического катализатора.

Частые вопросы

Какую роль играет витамин В12 в организме?

Витамин В12 играет важную роль в образовании крови, поддержании здоровья нервной системы и обмене веществ. Он необходим для образования эритроцитов и ДНК, а также для нормального функционирования нервов.

В каких продуктах содержится витамин В12?

Витамин В12 содержится в животных продуктах, таких как мясо, птица, рыба, молоко, яйца. Также он может быть добавлен в некоторые заводские продукты, такие как завтраки, соевое молоко и дрожжи.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Убедитесь, что ваш рацион включает продукты, богатые витамином В12, такие как мясо, рыба, яйца, молочные продукты и пищевые добавки.

СОВЕТ №2

Если вы следите за вегетарианским или веганским образом жизни, обратите внимание на специальные продукты, обогащенные витамином В12, такие как завтраки, соевое молоко и дрожжи.